Las plantas medicinales se han usado desde la antigüedad para la atención de la salud humana en forma de medicinas tradicionales, especias y otros componentes alimenticios. El ajo (Allium sativum L.) es una planta herbácea aromática que se consume en todo el mundo como alimento y remedio tradicional para diversas enfermedades. Se ha informado que posee varias propiedades biológicas que incluyen actividades anticancerígenas, antioxidantes, antidiabéticas, renoprotectoras, antiateroscleróticas, antibacterianas, antifúngicas y antihipertensivas. A. sativum es rico en varios fitoconstituyentes que contienen azufre, como aliina, alicina, ajoenes, vinilditiinas y flavonoides como la quercetina. Los extractos y compuestos aislados de A. sativum se han evaluado para diversas actividades biológicas, incluidas actividades antibacterianas, antivirales, antifúngicas, antiprotozoarias, antioxidantes, antiinflamatorias y anticancerígenas, entre otras. Este articulo examina la composición fitoquímica, farmacocinética y actividades farmacológicas de los extractos de A. sativum, así como su principal componente activo, la alicina.